“Pesche ripiene”

“Pesche ripiene agli amaretti”      
                                                                   

Ingredienti :

Per 6 persone

500 gr. amaretti secchi
1 cucchiaio di cacao amaro
1 pizzico di vaniglia
mezzo bicchiere di rhum
300 gr. di bianco d'uovo montato a neve
una parte della polpa delle pesche
6 belle pesche gialle
zucchero a velo
300 gr. zucchero semolato

Preparazione :

Spaccare le pesche a metà e con uno scavino togliere il 50% della polpa.
Frullare gli ingredienti sopraindicati (escluso lo zucchero a velo), quindi aggiungere il bianco d'uovo montato rimestando delicatamente.
Con una tasca da pasticciere riempire le pesche scavate con l'impasto, spolverarle con lo zucchero a velo e porle in forno su una teglia per 20 minuti a circa 160 gradi.
Servire tiepide.