Per una insalata di riso che si rispetti ci vuole tradizione e calma.
Ritagliatevi il tempo necessario e prepate l'insalata con tranquillità e buon umore.
Ispiratevi alle nostre nonne che portavano in tavola non solo un piatto da gustare ma emozioni da trasmettere, sentimenti che attraverso il cibo nutrivano corpo e anima.
L'insalata di riso si mangia fredda e si può cucinare in anticipo.
Può essere preparata con diverse varietà di riso : integrale, selvatico o venere e anche con altri cereali come l'orzo, la quinoa, il bulghur, oppure il farro.
Il valore nutrizionale varia in base agli ingredienti usati: con le verdure e basta, ricche di vitamine, il valore calorico resta basso.
Mentre l'aggiunta di proteine vegetali o animali : formaggi, pesci o carni rendono l'insalata più equilibrata e nutriente.
Occhio ai condimenti e via.
Proviamo con la ricetta classica.
INSALATA DI RISO CLASSICA
Ingredienti:
riso carnaroli
tonno sott'olio
prosciutto cotto
formaggio asiago o emmenthal
pomodori freschi
cetriolini sottaceto
capperi
olive taggiasche snocciolate
funghi e carciofini sott’olio
mais
pisellini lessati
fagiolini freschi
uova sode
Preparazione:
lessate il riso al dente in abbondante acqua salata, scolatelo e stendetelo su un canovaccio a riposare.
Intanto tagliate a dadini: formaggi, prosciutto, verdure, cetriolini e carciofini sott'olio.
Lasciate interi gli altri ingredienti.
Mescolate tutto con il riso, unite una manciata di foglie di basilico e condite con olio, sale e succo di limone.
Infine spolverate con le uova sode tagliate a dadini.
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