L'elisir di lunga vita

L'elisir di lunga vita? E' nella curcuma (più il pepe nero ...)

Curcuma : la curcuma è una radice o rizoma simile allo zenzero, dalla polpa di un colore giallo intenso era già usata nell’antichità nelle cerimonie induiste come simbolo della fertilità.  
Originaria del sud est asiatico, dal Vietnam alle zone umide e collinose dell’India del sud, oggi è coltivata nelle zone tropicali di tutto il mondo.  

Una volta seccata e macinata sprigiona il suo caratteristico aroma e viene impiegata per conferire il colore giallo ai curries, ma non solo: infatti è utilizzata anche come aromatizzante per molte carni, formaggi e dolci. In Medio Oriente viene spesso spacciata ai turisti inesperti come zafferano, a differenza di quest’ultimo però non è solubile in acqua e il sapore è assolutamente diverso.  
La curcuma aiuta la secrezione della bile rendendola anche più fluida, esercita quindi un’azione favorente a detossicazione epatica ed i processi di digestione del cibo.  

Ha azione antispasmodica nelle coliche epatiche. Curioso è un altro impiego della curcuma: è un colorante della lana, della seta, del legno e di altri materiali.

L'invecchiamento si previene.
Mangiando bene, facendo attività fisica e tenendo il cervello in esercizio.
La "nutrigenomica", la nuova scienza che studia come il cibo influenza i nostri geni, ci dà però un aiuto in più. Infatti gli alimenti (carboidrati, grassi, proteine, vitamine e minerali) no solo cipermettono di sopravvivere, ma ci regalano anche molecole capaci di influenzare in modo positivo o negativo i nostri geni. Tutto sta a sceglierli bene.
Quali sono gli alimenti che proteggono i geni della longevità ?
Curcuma : spezia gialla,tipica delle pietanze indiane e presente nel "curry",
dalla quale si estrae la "curcumina",capace di "spegnere" l'interruttore dell'infiammazione.
Fra gli organi più esposti ai danni ossidativi, ricordiamolo, c'è il cervello.
Resveratrolo : presente nell'uva.
Vitamina E naturale, vitamina D3 (favorisce l'assorbimento del calcio).
Licopene : estratto dal pomodoro, protegge l'apparato cardiovascolare).
Nucleotidi : ovvero i mattoni che costituiscono i geni della cellula, fondamentali nel buon funzionamento del sistema immunitario, li troviamo nell'olio essenziale d'arancia e nel pepe nero.

 

E' stato dimostrato che in India ci si ammala di "Alzheimer" con una frequenza 7 volte inferiore rispetto agli USA : ciò è dovuto all'elevato consumo di curry della popolazione indiana. E la "curcumina" giova anche alle articolazioni, mentre cuore e sistema circolatorio traggono vantaggi dall'apporto di licopene e resveratrolo.
Tutti componenti che rafforzano globalmente il sistema immunitario e permettono di vivere più a lungo ma soprattutto più sani.

Riso alla curcuma con zucchine e pecorino romano

per 3 persone

250 gr riso acquerello
3 zucchine
5 cipollotti bianchi freschi
1 scalogno rosso
130 gr circa pecorino romano
brodo vegetale
1 cucchiaino curcuma radice in polvere
olio extra vergine di oliva

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
in una padella tipo wok far tostare lo scalogno tagliato con un filo di olio e cuocere le zucchine per una ventina di minuti allungando al bisogno con brodo vegetale.
una volta cotte aggiungere i cipollotti puliti e tagliati a rondelle

In una pentola far bollire l'acqua con il sale e la curcuma e cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione.
scolare, versare nella padella con le zucchine, spolverare di pecorino e mescolare.
condire con un filo di olio a crudo.