Profumi d’erbe e fiori ..

“Profumi d’erbe nel piatto e nell’anima ovvero storie di fiori in un viaggio fantastico tra cibo e poesia”

Nonostante il freddo dell’inverno ho fotografato questa deliziosa, delicata .. quasi timida,  rosa.

Chissà cosa mi era accaduto .. per portarmi fino a lei.

La mia "rosa d'inverno"

                                                                 
Ero in Toscana, sull’appennino tosco-romagnolo in una località dimenticata (così mi pareva) da tutti .. ma piena di angoli selvaggi e case di pietra e sassi e .. silenzio, quel silenzio che inebria i sensi e la mente.
Quel silenzio del quale a volte io ho bisogno.
Dall’alto di quella montagna vedevo panorami, a valle, mozzafiato .. eppure non era un posto “alla moda”.
Ebbi però la sorpresa di scoprire “un’osteria”, ma molto particolare.
Un ristorantino come se ne trovano pochi, proprio li, vicino a quella bellissima rosa.. quello si sembrava proprio “alla moda”.
Conobbi il proprietario che aveva una sua filosofia, una filosofia semplice e allo stesso tempo ricercata.
Si divagò a raccontarmi di cucina e che cosa offriva  ai suoi ospiti : piatti ricchi di essenze naturali e di profumi unici.
Piatti insoliti a base di “erbe e fiori”.
Le sue ricette si discostavano dall'abituale, distinguendosi per originalità e allo stesso tempo rispettando le tradizioni della antica cucina toscana.
Quindi un ristorante non solo per chi fosse vegetariano, ma anche per chi volesse gustare piatti differenti dal solito.

Oltre alle “erbe e fiori” anche “piatti” con i prodotti del sottobosco.
Mi fermai a pranzo, con tanta curiosità ed anche un certo appetito .. e scoprii una cucina creativa dove venivano sapientemente uniti “erbe e fiori spontanei”, “germogli”, “funghi” e prodotti naturali tutti rigorosamente trovati nel meraviglioso scenario dell'Appennino toscano.

Ad esempio : la "Torta salata di borragine"

"Torta salata di borragine"

                                                               

"borragine"

la “Vellutata di silene”

“Vellutata di silene”

                        
                                        

"silene”

Solo allora ho capito che le erbe combinate assieme ad altri sapori creano poesia per il palato.
Il vino ? dell'ottimo “Chianti” e nella sala campeggiava una scritta :
"The life is too short to drink bad vine"
                                                                     

“Chianti”

Alla fine ripensai a quella ROSA .. (forse) .. era stata anche quella una delle ragioni che mi aveva portato là, a spaziare tra mille sapori, mille profumi e soprattutto mille emozioni!