I galani

E’il dolce tipico delle feste di carnevale, di probabile origine veneziana, i galani sono diffusi in molte regioni con nomi diversi come chiacchiere, cenci, crostoli, frappe, bugie.
Tanti nomi diversi per indicare una stessa bontà!

galani

 500 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
1 bicchiere di vino bianco o grappa
un pizzico di sale
aroma vaniglia

Amalgamate bene gli ingredienti e formate un impasto che lascerete riposare una mezz'ora. Stendete la pasta il più sottile possibile (oppure usate l’apposita macchinetta ) e con un coltellino ben affilato o con l’apposita rotellina dentata ritagliate dei rettangoli irregolari.

Come usare la rotellina

Fate un taglio al centro nel senso della lunghezza
Tuffarne pochi per volta in abbondante olio caldo (170°C), scolarli non appena saranno gonfi e lievemente dorati e lasciar sgocciolare su carta da cucina.
Una volta freddi spolverare con zucchero a velo e servire.