4 pere William
100 grammi di cioccolato fondente
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di vino bianco secco
2 stecche di cannella
Preparazione :
Sbuccia le pere e tagliale a metà, eliminando la parte centrale con i semi.
Sistemale in un tegame piuttosto ampio in cui non si sovrappongano.
Accendi il fuoco e bagnale con un decilitro di acqua e il vino bianco : cospargile con lo zucchero e le stecche di cannella sbriciolate.
Metti il coperchio e lascia cuocere dolcemente per 15-20 minuti, dovranno essere cotte ma non rompersi se trapassate con una forchetta.
In un pentolino sciogli a bagno-maria il cioccolato con il latte, mescolando spesso.
Scola le pere e tienile in parte : alza la fiamma e lascia restringere per alcuni minuti il sugo di cottura, quindi filtralo e uniscilo alla crema di cioccolato.
Versala ancora calda sulle pere, servi e gusta.
Vino consigliato : Ala Antico Liquorvino amarascato
ALA Antico Liquorvino Amarascato dal colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente ed è prodotto con una selezione di vini rossi siciliani lungamente invecchiati in botti di rovere e quindi aromatizzati con infuso di foglie marasca.
All'olfatto si presenta con aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di confettura di amarene e confettura di prugne seguite da aromi di mandorla, cannella, vaniglia e confettura di more.
In bocca ha un attacco dolce e tannico, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole.
Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e mandorla.
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