Torta "Cioccolatino"

E' deliziosa, buonissima proprio come un "cioccolatino" ..


Ingredienti : per uno stampo da 20 cm. di diametro :

4 uova
200 gr. zucchero a velo
150 gr. burro
200 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaio cacao amaro
20 minuti di cottura a 180 gradi

Ingredienti : per uno stampo da 30 cm. di diametro :

6 uova
300 gr. zucchero a velo
225 gr. burro
300 gr. cioccolato fondente
2 cucchiai cacao amaro
30 minuti di cottura a 180 gradi

Fondere senza far bollire cioccolato, burro e cacao (se non riesci a dosare il fuoco sciogli a bagno maria).
Montare i tuorli con lo zucchero (frusta minipimer) e unirli al cioccolato raffreddato.
Montare a neve fermissima gli albumi e unirli al resto.
Versare in stampo rivestito di carta di alluminio imburrata.
Infornare a forno caldo a 180 gradi.
Importantissimo rispettare i tempi scritti sopra, con un minuto in più.
Quando si toglie dal forno, farla raffreddare, poi in frigo 8 ore. Servire a cubetti piccoli.

Un vino per equilibrare il gusto intenso del cioccolato e al tempo stesso armonizzare con le note dolci e amare deve essere corposo e di buona alcolicità.
Le tipologie da cioccolato per definizione sono il Banyuls, prodotto in Francia nel dipartimento dei Pirenei Orientali, al confine con la Spagna; un altro vino è il Muscat Beaumes de Venise, prodotto in Francia non lontano da Avignone.     

“Fra gli italiani non si deve dimenticare l’ Ala Antico Liquorvino Amarascato”.
Un altro vino italiano adatto al cioccolato è il "Barolo chinato", definito da profumo aromatico e da gusto intenso, pieno, dolce e al tempo stesso amaricante, dotato di buona alcolicità.
A questi si aggiungono vini liquorosi, virili, dolci, come "Passito","Moscato" e "Malvasia".