“Halloween .. dolcetto o scherzetto”

Halloween è rimasta una festa legata al mistero, alla magia, al mondo delle streghe e degli spiriti.
Tra il 1845 e il 1850, a causa di una malattia che devastò le coltivazioni di patate, circa 700.000 Irlandesi emigrarono in America, portando con se le loro usanze, tra cui anche quella di festeggiare Halloween.
L'usanza dei bambini di bussare alle porte delle case gridando “Trick or treat”, che significa più o meno “dolcetto o scherzetto”, deriva dall'usanza dei Celti di lasciare cibo e latte fuori dalla porta, nella speranza di ingraziarsi gli spiriti ed evitare le loro malefatte.
                                                                     

                                                                           

 

Quando gli Irlandesi arrivarono in America, scoprirono che le zucche erano molto più adatte di cipolle e rape per la costruzione delle tradizionali lanterne di Halloween.
Quindi la tradizionale Jack o’lantern, simbolo incontrastato di questa festa, è ricavata da una zucca solo da circa 100 anni.

E da un po' di tempo anche da noi nella notte più terrificante dell'anno - tra il 31 ottobre e il primo novembre - tocca vestirsi da streghe e divertirsi come zombie. 

E' ora di tirar fuori le zucche, candele e fantasia, tagliare e addobbare, ma soprattutto è ora di entrare in cucina e darsi da fare per festeggiare con piatti prelibati la notte delle streghe e accontentare chi busserà alla porta. Per non rischiare brutti scherzetti o veri dispetti.
                                                                        

La notte più paurosa dell'anno le zucche si trasformano in “mostri” o in “piatti prelibati e gustosi”, .. io preferisco un buon piatto ed eccone uno ..

Risotto all'amarone con zucca e renette
Togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi.
Tagliatela a cubi irregolari della misura di una noce.
Procedete a fare il risotto, stufando la zucca in una casseruola con il burro e la cipolla e aggiungente le mele a fettine e infine il riso.
Aggiungeremo il vino, faremo cuocere fino a cottura ultimata, mantecheremo con il parmigiano e serviremo ben caldo. 
                                                       

Ingredienti :
 240 g Riso Carnaroli
150 g Zucca gialla
2 Mele renette
300 ml Vino Amarone
1 Cipolla
50 g Burro
4 cucchiai Parmigiano grattugiato
1,5 l Brodo vegetale
q.b. Sale

Preparazione :
Togliete la scorza verde e i semi alla zucca, tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, stufatela nella casseruola con il burro e aggiungete la zucca, bagnando con 1 mestolino di brodo caldo.
Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
Aggiungetele alla zucca e proseguite la cottura per 5 minuti.
Versate il riso, alzate la fiamma e bagnate con il vino.
Aggiungete brodo caldo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a ultimarne la cottura.
Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiustate di sapore. Servite il risotto ben caldo.

Credo sia d’obbligo un buon vino .. e quale se non il fantastico “Amarone”?

Buon  “Halloween a tout le monde” ..