Ne sanno di più in Francia, nelle regioni di Bretagna e Normandia.
Qui, la briosa bevanda a base di succo di mele, tonica e dissetante, è di casa dal XII secolo.
I cugini d’Oltralpe ci ricordano che il sidro è a fermentazione naturale, e che il suo basso contenuto alcolico (5° circa) non gli impedisce di avere un “carattere spumeggiante” se, come il vino, viene imbottigliato con un residuo di zucchero.
Le mele possono essere di qualsiasi varietà, più, in qualche caso, una quantità limitata di pere “di rinforzo”.
I frutti devono essere raccolti ben maturi e lasciati riposare, prima di essere avviati alle successive fasi di torchiatura e macerazione.
Al termine la fermentazione naturale per almeno un mese.
Ma per i palati più esigenti, il viaggio non è finito.
Dal sidro, infatti, si ricava un’Acquavite famosa : il “Calvados”
Il sidro non è solo una bevanda dissetante, dipende da come la vogliamo usare.
E’ anche una deliziosa bevanda calda per coccolarsi mentre si legge o si guarda un bel film.
Inoltre ce la possiamo fare anche in casa, certo non è l’originale .. è proprio un “fai da te”.
Per questa ricetta servono pochissimi ingredienti ed è facile da fare.
Si può aggiungere alcool per renderlo “un cocktai” oppure non metterlo.
In entrambi i casi è un’ottima bevanda.
Occorrente: 4 o 5 tazze di succo di mela, mezzo cucchiaino di cannella, la punta di un cucchiaino di noce moscata, e fette di mela per guarnire.
Per renderla alcolica basta aggiungere del rum o del vino bianco.
Scaldare in una piccola pentola il succo di mela, a fuoco medio-basso aggiungere spezie e rum e scaldare in una piccola pentola il succo di mela.
Mescolare spesso mentre la miscela si sta riscaldando in modo che le spezie si fondono nel succo.
Quando è caldo versate in due tazze e guarnite con fettine di mela.
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